Las almendras son una excelente fuente de grasas saludables, proteína vegetal, fibra, vitamina E y antioxidantes, nutrientes que contribuyen al cuidado del corazón, la salud cerebral y el control de la energía a lo largo del día.
En la cocina, su sabor y textura permiten incorporarlas tanto en preparaciones dulces como saladas. Un ejemplo es la salsa macha con almendra, donde aportan un toque tostado y una consistencia más rica, además de elevar el perfil nutricional de esta receta tradicional.
Por ello, en esta ocasión, Fundación Herdez te comparte su receta de Salsa Macha con almendra:
Ingredientes
80 g. Almendra fileteada
30 g. Cacahuate tostado
5 g. Amaranto tostado
50 g Ajonjolí blanco tostado
50 g. Chile de árbol
30 g. Piloncillo rallado
1 Chile morita, desvenado
1 Chile pasilla, desvenado
2 Chiles anchos, desvenados
550 ml Aceite de oliva
c/s Sal de grano
6 Dientes de ajo
Procedimiento:
- En una sartén agrega 200 ml de aceite de oliva y fríe los ajos. Reserva en un recipiente.
- En la misma sartén agrega 200 ml de aceite y fríe por unos cuantos segundos los chiles restantes, evitando se quemen. Vierte al recipiente de los ajos. Reserva.
- En la misma sartén, con el aceite restante dorar el cacahuate, almendra, amaranto y ajonjolí por aproximadamente 3-5 minutos con fuego medio bajo para evitar que se quemen. Agregar al recipiente con el resto de los ingredientes.
- Lleva toda esta mezcla al procesador de alimentos, añade el piloncillo, sal y pimienta.
- Vierte en recipientes herméticos o frascos de cristal.
- Espera a que se enfríe para poder guardar en refrigeración.
Y recuerda que en la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana puedes encontrar información sobre este y muchos más platillos e ingredientes característicos de nuestra cocina. También recuerda seguir a Fundación Herdez en sus redes sociales para que descubras más recetas como estas.
Fotos: Cortesía