{"id":13904,"date":"2023-04-06T10:13:05","date_gmt":"2023-04-06T15:13:05","guid":{"rendered":"https:\/\/miestiloessalud.com\/?p=13904"},"modified":"2023-04-05T14:59:30","modified_gmt":"2023-04-05T19:59:30","slug":"los-cereales-y-sus-derivados-una-opcion-nutritiva-y-accesible-ante-el-alza-de-precios-en-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miestiloessalud.com\/?p=13904","title":{"rendered":"Los cereales y sus derivados: una opci\u00f3n nutritiva y accesible ante el alza de precios en los alimentos"},"content":{"rendered":"

Existe la falsa creencia de que los productos m\u00e1s caros son mejores para la salud; sin embargo, el precio de los alimentos tiene poco que ver con su valor nutricional. En ese sentido, los cereales como el trigo, ma\u00edz, arroz, avena, amaranto, centeno y cebada<\/strong> son valiosos para el ser humano al ser una fuente importante de carbohidratos, prote\u00ednas, l\u00edpidos, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra -nutrientes fundamentales para el buen funcionamiento del cuerpo- al tiempo de ser accesibles al bolsillo familiar.<\/p>\n

Incluir la variedad de alimentos elaborados con cereales en la dieta diaria<\/strong>, representa una decisi\u00f3n saludable al organismo y al bolsillo. Una sopa de pasta, un plato de arroz, tortillas, avena, barras o cereales de caja, bolillos o panes, nos aportan nutrientes b\u00e1sicos a un precio menor que otros grupos de alimentos, se\u00f1al\u00f3 Luis Cervera Mondrag\u00f3n, director del Instituto Latinoamericano de Cereales.<\/strong><\/p>\n

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A pesar de que los cereales son un alimento esencial, organismos como la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) y la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud, reconocen que el d\u00e9ficit de consumo y producci\u00f3n de granos, particularmente de granos enteros, ha incrementado en los \u00faltimos a\u00f1os, lo que repercute directamente en su precio.<\/p>\n

De acuerdo con datos del INEGI, hasta 2019 el aumento de precio de los granos para consumo humano y como forraje para ganado en M\u00e9xico fue moderado. A\u00fan despu\u00e9s de la COVID-19, su consecuente inflaci\u00f3n y el conflicto b\u00e9lico entre Rusia y Ucrania, el precio de los cereales no se vio tan afectado en las econom\u00edas del mundo, en comparaci\u00f3n con el alza de precios de otros alimentos.<\/p>\n

Cervera apunt\u00f3 que adquirir productos de cereales<\/strong> representa un costo econ\u00f3mico m\u00e1s elevado con relaci\u00f3n a otros productos de la canasta b\u00e1sica al tiempo de aportar nutrientes indispensables como la fibra y carbohidratos complejos, propios de los granos, as\u00ed como un porcentaje importante de las prote\u00ednas, vitaminas y minerales que requerimos. Adem\u00e1s, por ley, todas las harinas de cereales con que se elaboran productos en M\u00e9xico deben fortificarse con vitamina B1, B2, niacina, \u00e1cido f\u00f3lico y hierro<\/strong>, para enriquecerlas.<\/p>\n

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Una dieta saludable y balanceada se logra al comer todos los grupos de alimentos. Los nutri\u00f3logos del Instituto Latinoamericano de Cereales<\/strong> recomiendan incluir de siete a doce porciones diarias de cereales, \u00a0de acuerdo\u00a0 con <\/strong>\u00a0la edad y la actividad f\u00edsica.<\/p>\n

La versatilidad de los cereales<\/strong> permite preparar platillos y colaciones sabrosas y nutritivas. Por ejemplo, pasta con verduras como plato principal; el pan con otros ingredientes para hacer emparedados, tortas o hamburguesas; galletas o barras de cereales como postre sustancioso o el ma\u00edz en tostadas, sopes, quesadillas o tacos.<\/p>\n

Adem\u00e1s, sus nutrientes nos mantienen saludables. Los carbohidratos son el combustible para algunas funciones del cerebro y el movimiento de los m\u00fasculos<\/strong>; la fibra ayuda a que el sistema digestivo haga su tarea, a regular niveles de colesterol y a prevenir enfermedades como diabetes o afecciones cardiacas.<\/p>\n

En resumen, aunque el alza en los precios alcanza a los cereales, su variedad, valor nutrimental y costo- beneficio, hacen de este grupo de alimentos una opci\u00f3n saludable, completa y accesible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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