{"id":5366,"date":"2021-02-11T09:31:22","date_gmt":"2021-02-11T14:31:22","guid":{"rendered":"http:\/\/miestiloessalud.com\/?p=5366"},"modified":"2021-02-11T16:17:21","modified_gmt":"2021-02-11T21:17:21","slug":"conoce-los-beneficios-de-las-legumbres-te-sorprenderas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miestiloessalud.com\/?p=5366","title":{"rendered":"Conoce los beneficios de las legumbres, te sorprender\u00e1s"},"content":{"rendered":"<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-5367 aligncenter\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/miestiloessalud.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2320.CR2-1-130572.jpg?resize=300%2C200&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/miestiloessalud.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2320.CR2-1-130572.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/miestiloessalud.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2320.CR2-1-130572.jpg?resize=1024%2C682&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/miestiloessalud.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2320.CR2-1-130572.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/miestiloessalud.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2320.CR2-1-130572.jpg?resize=450%2C300&amp;ssl=1 450w, https:\/\/i0.wp.com\/miestiloessalud.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_2320.CR2-1-130572.jpg?w=1280&amp;ssl=1 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Las legumbres son una especie vegetal de la familia leguminosae y son consumidas desde hace miles de an\u0303os por seres humanos y animales. Entre las legumbres ma\u0301s conocidas y consumidas en todo el mundo se destacan los frijoles, las habas, los garbanzos, los guisantes o ch\u00edcharos, el frijol mungo, el caupi\u0301 y diversas variedades de lentejas.<\/p>\n<p>Sina\u00ed Morelos, nutri\u00f3loga con enfoque en dieta a base de plantas con m\u00e1s de 8 a\u00f1os de experiencia, cuenta los principales datos nutricionales de las legumbres:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Son ideales para las personas que tienen diabetes, <\/strong>debido a que poseen un <strong>bajo i\u0301ndice glice\u0301mico,<\/strong> un bajo contenido en grasa y un alto contenido en fibra. Este \u00faltimo aspecto aumenta la saciedad y contribuye a <strong>estabilizar los niveles de azu\u0301car e insulina en la sangre<\/strong>, reduciendo los picos despue\u0301s de comer y mejorando la resistencia a la insulina.<\/li>\n<li>Pueden <strong>disminuir el riesgo de cardiopati\u0301as coronarias<\/strong>. Tienen mucha fibra dietaria, conocida por los elementos positivos en el colesterol de las LDL, factor de riesgo de las cardiopati\u0301as coronarias.<\/li>\n<li>Son buenas<strong> fuentes de vitaminas,<\/strong> como el folato, que reduce considerablemente el riesgo de anomali\u0301as conge\u0301nitas del tubo neural (ATN), como la espina bi\u0301fida en los recie\u0301n nacidos.<\/li>\n<li>Su alto contenido en hierro las convierte en un poderoso alimento para <strong>prevenir la anemia ferrope\u0301nica en mujeres y nin\u0303os<\/strong>, al combinarse con alimentos que contengan vitamina C para mejorar la absorcio\u0301n del hierro.<\/li>\n<li>Son ricas en compuestos bioactivos como <strong>sustancias fitoqui\u0301micas y antioxidantes <\/strong>que pueden contener propiedades antineopla\u0301sicas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Una porci\u00f3n de leguminosas (1\/2 taza) proporciona entre 7- 8g de prote\u00edna<\/strong>. Por lo general, son muy bajas en grasa, menos del 5% de su energ\u00eda total como grasa, y ricas en minerales como folato, hierro, zinc, potasio, magnesio, f\u00f3sforo, sodio, zinc, calcio y cobre, adem\u00e1s de fitoqu\u00edmicos. Por otro lado, las leguminosas son una excelente fuente de fibra diet\u00e9tica, <strong>una porci\u00f3n de este alimento proporciona entre 2 a 4g de una mezcla de fibra soluble e insoluble.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Especialistas de Million Dollar Vegan\u00a0 se\u00f1alan que las legumbres tienen un gran potencial, tanto en la nutrici\u00f3n humana debido a sus diversos beneficios para la salud, as\u00ed como su valor nutricional; pero tambi\u00e9n es <strong>considerada la prote\u00edna del futuro,<\/strong> ya que su producci\u00f3n requiere menos recursos naturales, crean menor desperdicio y adem\u00e1s, muchas variedades pueden conseguirse localmente, lo que las vuelve una opci\u00f3n m\u00e1s sostenible.<\/p>\n<p><strong>Un suelo m\u00e1s f\u00e9rtil y sano gracias a las legumbres<\/strong><\/p>\n<p>Bajo el lema &#8220;semillas nutritivas para un futuro sostenible&#8221;, la <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/3\/a-bb029s.pdf\">Asamblea General de la ONU<\/a> declar\u00f3 2016 el A\u00f1o Internacional de las Legumbres con el objetivo de concienciar a la poblacio\u0301n sobre las ventajas de estas semillas como parte de una dieta nutritiva, saludable y sostenible, promocionando su cultivo y su consumo.<\/p>\n<p><em>\u201cLos suelos y las legumbres encarnan una simbiosis \u00fanica que protege al medio ambiente, incrementa la productividad, contribuye a la adaptaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico y aporta nutrientes fundamentales al suelo y a los cultivos siguientes<\/em><em>\u201c,<\/em> <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/news\/story\/es\/item\/456560\/icode\/\">asegur\u00f3 <\/a><strong>el director general de l<\/strong><strong>a FAO, Jos\u00e9 Graziano da Silva<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>En promedio, los cereales que se cultivan de forma posterior a las legumbres producen 1.5 toneladas m\u00e1s por hect\u00e1rea.<\/strong> Adem\u00e1s, hospedan bacterias especiales del suelo que permiten la fijaci\u00f3n biol\u00f3gica del nitr\u00f3geno, mediante un proceso de simbiosis natural que, de no existir, costar\u00eda cerca de US$10.000 millones adicionales al a\u00f1o en fertilizantes sint\u00e9ticos.<\/p>\n<p>Introducir las legumbres como cultivo intercalado, cultivo de cobertura y en la rotaci\u00f3n de cultivos puede ayudar a restaurar la salud del suelo. Algunas de ellas son plantas que fijan nitr\u00f3geno que beneficia a la salud del suelo, lo que conduce a mejores condiciones de crecimiento para ellas y para otras plantas. Igualmente, fomentan el secuestro de carbono del suelo y la filtraci\u00f3n del agua para hacerla m\u00e1s limpia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las legumbres son una especie vegetal de la familia leguminosae y son consumidas desde hace miles de an\u0303os por seres humanos y animales. 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