![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/miestiloessalud.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/DSC_488247459P.jpg?resize=300%2C200&ssl=1\")
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Llega a Polanco una propuesta de cocina italiana<\/strong> con platillos que discurren por todo el mapa del pa\u00eds de la bota, con intenciones vanguardistas llenas de creatividad. Se trata de Parole<\/strong> que ofrece sabores para recordar y una motivaci\u00f3n para volver; pero desde luego, como en todos los restaurantes del Grupo Rosa Negra<\/strong>, un producto de primer\u00edsima l\u00ednea, como: los aceites y bals\u00e1micos; los quesos; la pesca, los mariscos y los cortes<\/strong> transformados en platos suculentos.<\/p>\n De d\u00eda, el restaurante brilla con luz propia gracias a sus amplios espacios e inmensos ventanales que \u00a0generan un brillo especial en la calle de Emilio Castelar y Calder\u00f3n de la Barca, frente al parque Lincoln. <\/strong><\/p>\n De noche parece un sal\u00f3n antiguo salpicado de detalles de madera, herrajes<\/strong>, una siller\u00eda de dise\u00f1o exquisito, maderas diversas y candiles creando un singular tapiz pluridimensional, entre el mosaico de vidrio de los techos elevados; los verdes que sumen al sitio en un jard\u00edn natural y la sobriedad y generosidad del toque europeo que calzan perfectas con el resto de los elementos modernos.<\/p>\n Persiste, adem\u00e1s, una intenci\u00f3n llena de sensatez y elegancia, que recrea un estilo af\u00edn al proyectado en Parole Tulum<\/strong>, pero sometido a la geometr\u00eda urbana de una metr\u00f3polis.<\/p>\n El chef Mike Castro<\/strong>, define la propuesta gastron\u00f3mica de Parole<\/strong> como cocina italiana, con herencia etrusca de toscana, nutrida con platillos muy puntuales de N\u00e1poles, Sicilia, Puglia, la costa de Amalfi<\/strong> y algunos platos romanos como su cacio e pepe<\/em> o su carbonara preparada justo frente a tu mesa en una \u201cfuente\u201d de queso granna padano<\/em>; adem\u00e1s de muchos y muy variados platillos inspirados en la cocina del norte de Italia y los fogones de Mil\u00e1n, Tur\u00edn y el Piamonte.<\/p>\n Pastas producidas en casa para generar ese toque tan entra\u00f1able de las abuelas, al igual que el pan y todas estas comparsas exquisitas que aportan a la mesa y la cocina como las trufas, las aceitunas y otros productos importados<\/strong>.<\/p>\n Lasagna de la casa con un r\u00fastico y excelente rag\u00fa<\/strong>; delicioso linguini de calamar con salsa a la puttanesca; pescado zarandeado a las brasas<\/strong>, con zanahorias, pimiento morr\u00f3n, tomate, aceite de salvia; un impresionante ossobucco braseado con vino tinto, polenta y trufa negra fresca; mejillones al vino blanco y muchos otros platillos que se complementan con finales dulces como su excelente tiramis\u00fa y una cocteler\u00eda fina y ecl\u00e9ctica. Prueben especialmente el padrino<\/em>, desarrollado con mezcal y ancho Reyes.<\/p>\n Parole cuenta con m\u00fasica de DJ y happenings<\/em> de artistas en vivo<\/strong>, un sello del grupo que hoy se lanza en Polanco y sus paisajes urbanos.<\/p>\n \u00a0<\/strong>CHEF MIGUEL ANGEL CASTRO<\/strong><\/p>\n Mike Castro aprendi\u00f3 a amar la cocina de la mano de su nonna<\/em><\/strong>, mientras la ayudaba a preparar la comida del d\u00eda. El chef entiende que la riqueza de la cocina casera es invaluable y abre espacios para la convivencia de la familia y los amigos.<\/p>\n Su camino profesional ha transitado a trav\u00e9s del paso por diversas cocinas, entre<\/strong> ellas, las de Massimo Bottura, Joan Roca o Antonio Bachour,<\/strong> entre otros. Mike considera que su paso por prestigiosos restaurantes de alta gastronom\u00eda en todo el mundo, como la Oster\u00eda Francescana<\/strong>, sentaron sus bases para el perfeccionamiento de la cocina tradicional italiana.<\/p>\n <\/p>\n Fotos: Cortes\u00eda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Llega a Polanco una propuesta de cocina italiana con platillos que discurren por todo el mapa del pa\u00eds de la bota, con intenciones vanguardistas llenas de creatividad. 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