La cocina mexicana es reconocida internacionalmente por su suculencia y gran variedad. Sus orígenes se remontan al período prehispánico, cuando una gran cantidad de platillos giraban alrededor del maíz, junto con ingredientes como: chiles, frijoles, calabazas, aguacate, tomate, cacao, nopal, carne de conejo y guajolote, así como una gran variedad de frutas como ciruelas y pitayas.
Sin lugar a duda, nuestra riqueza gastronómica es digna de celebrarse por todo lo alto; no solo en este mes patrio, sino en cada oportunidad en la que podamos enaltecer sus sabores e ingredientes, mismos que hacen de cada platillo todo un manjar para la vista y el paladar.
Por ello, en este mes de septiembre, Peras de California trae para ti dos recetas de platillos típicos de México para que disfrutes en familia del delicioso sabor de esta rica fruta que, además de aportar vitaminas y minerales, dará un toque de frescura y originalidad a tu mesa.
Pollo en huerto
Ingredientes:
- 1 pollo.
- 3 duraznos, 3 manzanas y 3 peras Bartlett de California.
- 4 jitomates.
- 2 dientes de ajo.
- 2 elotes tiernos.
- 1 cebolla.
- 1 rama de perejil.
- hierbas de olor.
Para preparar Pollo en huerto hay que cocer el pollo partido en raciones. Freír el elote ligeramente; agregarle los jitomates, cocidos y molidos con ajo y cebolla. Añadir enseguida la fruta picada, a que dé un hervor. Agregar el pollo en raciones, las hierbas de olor y el perejil; debe quedar un caldillo espeso. Agregar un poco del caldo del propio pollo para que acabe de cocerse. Se sirve caliente. La receta alcanza para 6 raciones. ¡Les encantará!
Dulce de pera
Ingredientes:
- 1 kilo pera Bosc de California.
- 750 g azúcar.
- 1/2 litro de agua.
- 3 limones (el jugo).
- 1 raja de canela
Para preparar dulce de pera hay que pelar las peras y cortarlas a la mitad; rociar el jugo de limón. Mezclar agua, azúcar y canela y poner en el fuego; al soltar el hervor, incorporar las peras. Dejar en el fuego hasta que las frutas estén suaves y la miel espesa. La receta alcanza para 6 raciones. ¡Estará listo para servir!
Aprovecha esta temporada de Peras de California y festeja nuestras tradiciones a través de los colores, aromas y sabores que solo nuestra cocina mexicana ofrece en cada rincón del país.