El consumo de lácteos en México ha dejado de ser un hábito estático para convertirse en un termómetro de las nuevas dinámicas sociales, tecnológicas y culturales. Durante los últimos cinco años, el mercado ha experimentado una evolución marcada por la búsqueda de salud, conveniencia y sostenibilidad, en un contexto donde las redes sociales han jugado un papel decisivo en la formación de preferencias.
Adrián Sotelo, CEO de ADS Comunicación comparte 7 puntos, que en su experiencia han sido determinantes en la evolución del mercado de los lácteos y sus derivados, así como en el comportamiento de su consumo en el país.
- Evolución del consumo: entre tradición y cambio
México sigue siendo un país que gusta del producto lácteo: la leche líquida continúa como el producto estrella, con un consumo per cápita cercano a los 131 litros anuales. Sin embargo, los datos muestran una ligera caída en la leche fluida (entre 1.3% y 2.8% en la última década), mientras que derivados como quesos (+6.5%), mantequilla (+7.1%) y crema (+4.7%) han crecido sostenidamente. El mercado alcanzó un valor aproximado de USD 2.26 mil millones en 2024, con proyecciones de crecimiento anual del 5.7% hacia 2034.
- Cinco tendencias que definen el mercado
- Salud y funcionalidad: Productos deslactosados, bajos en grasa y enriquecidos con probióticos y proteínas son la respuesta a consumidores más conscientes.
- Conveniencia: Yogures bebibles, empaques individuales y leche UHT dominan la preferencia de generaciones jóvenes.
- Sostenibilidad: La trazabilidad y el compromiso ambiental son factores decisivos; las marcas que comunican prácticas responsables ganan terreno.
- Diversificación de sabores y formatos: Innovación en presentaciones y sabores para atraer nichos específicos.
- Digitalización del consumo: Influencers y campañas en redes sociales han convertido al lácteo en un producto aspiracional, especialmente en segmentos urbanos.
- Redes sociales: el nuevo escaparate
Instagram, TikTok y Facebook han transformado la forma en que se perciben los lácteos. Las tendencias “healthy” y “foodie” han impulsado productos premium y funcionales, mientras que el marketing con influencers genera confianza y fidelidad. Las redes no solo informan: moldean hábitos y crean comunidades que validan decisiones de compra.
- Participación por género
Aunque los estudios muestran que las mujeres siguen liderando la decisión de compra en el hogar, los hombres han incrementado su participación en segmentos como fitness y productos proteicos. Esta dualidad refleja un cambio cultural: el lácteo ya no es solo un alimento básico, sino parte de un estilo de vida.
- Marcas protagonistas y su aporte
- Lala: Líder indiscutible, con productos como Lala 100 Fresca, reconocida por Profeco como la mejor leche en 2025 por cumplir estándares nutricionales y normativos. Su estrategia se centra en innovación y transparencia.
- Alpura: Consolidada en el top 10 de marcas más elegidas en México, ha fortalecido su presencia en categorías como yogur y leche UHT, apoyándose en campañas digitales y omnicanal.
- Lyncott: Aunque con menor volumen que las anteriores, se posiciona en el segmento premium, apostando por calidad artesanal y diferenciación en quesos y cremas.
Otras marcas que en estos años también han contado con el aval del órgano regulador (Profeco) son: Bové, San Marcos y Liconsa (leche), así como Santa Clara, en las categorías de leche, crema y queso.
- Evolución del consumo (2020-2025)
La siguiente gráfica muestra cómo la leche líquida ha disminuido ligeramente, mientras que el queso y la crema han crecido de manera sostenida, incluyendo la proyección para 2025:
Interpretación:
- Leche líquida: Proyección 2025 indica una caída adicional del 1%, confirmando la tendencia a la baja.
- Queso: Crecimiento proyectado del 4%, consolidando su papel como derivado estrella.
- Crema: Incremento estimado del 3%, manteniendo su relevancia como complemento tradicional.
- Preferencias por género
La siguiente gráfica muestra la preferencia de consumo por género en los tres productos de consumo más representativos:
Interpretación:
- Hombres: Mayor preferencia por leche líquida (55%), seguido por queso (30%).
- Mujeres: Mayor inclinación hacia el queso (35%), con leche líquida en segundo lugar (50%).
- La crema mantiene una participación estable en ambos segmentos (15%).
Reflexión final
El mercado lácteo mexicano vive una etapa de reinvención. Las tendencias apuntan hacia un consumidor informado, digital y exigente, que premia la innovación y la responsabilidad social. Para las marcas, el reto es claro: no basta con estar en la mesa, hay que estar en la conversación.
Fotos y estadísticas: Cortesía