El 1 y 2 de noviembre son fechas muy especiales en nuestro país, prueba de ello es que de acuerdo con el portal para datos Statista, el 91% de los mexicanos celebra el Día de Muertos, sin por ello quitar importancia a todos aquellos que prefieren realizar fiestas de Halloween. Un elemento clave que se encuentra en ambas festividades es “la gastronomía”, la cual se convierte en un lenguaje culinario capaz de narrar historias, evocar sentimientos y unir a las personas en momentos significativos.

Por ello, la chef Valeria Bonilla, nos comparte estas recetas, utilizando edulcorantes de Grupo Metco, de los qué hay uno para cada estilo de vida y así conquistar paladares en todos los planos y que nadie se quede fuera de la tradición.

                         DEDOS DE GALLETA DE ALMENDRA                        

Tiempo de elaboración: 2 hrs.

Ingredientes:

• ½ barra de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 cucharadas de leche
• ½ taza de harina
• ½ taza de harina de almendra
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 6 sobres de Svetia
• 1 pizca de sal
• Colorante vegetal verde
• Mermelada de frambuesa
• Almendras fileteadas

Pasos a seguir:

1. Batir la mantequilla hasta que esponje un poco.
2. Agregar yema y el endulzante; batir sólo hasta integrar.
3. Mezclar muy bien ambas harinas y sal; posteriormente agregarlo poco a poco a la mezcla.
4. Sumar leche, colorante y formar dedos con las manos.
5. Dibujar las arrugas con un palillo y colocar las almendras fileteadas en una punta, formando uñas.
6. Congelar 10 minutos y mientras, precalentar el horno a 400°F.
7. Colocar las galletas en una charola con papel para hornear o previamente engrasada y enharinada.
8. Hornear a 180°C por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas de la parte de abajo.

PUMPKIN PIE 

Porciones:  6-8 personas

Elaboración:20 min de proceso, 45 min de horneado

Ingredientes

Para la base:

• ½ taza de galletas
• ½ taza de avena
• 1 cucharada de canela
• 2 sobres del endulzante
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de agua

Para el relleno:

• 1 taza de calabaza cocida
• 4 sobres de sustituto de azúcar
• 2 cucharadas de vainilla
• 1 cucharada de pumpkin spice
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 3 huevos
• ¼ taza de crema

Para realizar el pumpkin spice combinar:

• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• ½, cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de clavo
• ½ cucharadita de pimienta gorda.

Para decorar:

• Frutos secos
• canela en polvo

Pasos a seguir:

1. Para la base, licuar las galletas con la avena y edulcorante hasta formar un polvo. Mezclar con mantequilla derretida hasta tener grumos pequeños.
2. Añadir agua y mezclar hasta que la masa se sienta húmeda y que, al presionar dentro del puño, se mantenga la forma.
3. Distribuir en la base de un molde hasta cubrir.
4. Licuar la calabaza con el endulzante, especias, fécula de maíz, huevos y crema.
5. Hornear a 380 °F por 45 minutos o hasta que las orillas se sientan firme y el centro se mueva un poco al agitar el pay.
6. Enfriar a temperatura ambiente.
7. Decorar y servir.

 ATOLE DE CEMPASÚCHIL Y MANDARINA

Ingredientes:

• 3 tazas de leche de preferencia
• 150 g de Masa de maíz
• Cáscara de 1 mandarina
• 1 rama de canela
• ½ Cucharadita de cúrcuma
• 2 tazas de agua
• 1 taza de pétalos de flor de cempasúchil orgánico
• 7 sobres del endulzante

Pasos a seguir:

1. Diluir la masa de maíz en la leche y cocinar a fuego lento con la cáscara de mandarina, canela y cúrcuma hasta que se espese.
2. Licuar los pétalos de cempasúchil con agua y el endulzante.
3. Agregar a la leche y cocinar sin de mover hasta que dé un hervor.
4. Servir tibio.

 

Fotos: Cortesía